课程目录

• 01、畜产食品工艺学简介（一）
• 02、畜产食品工艺学简介（二）
• 03、肉的形态结构（一）
• 04、肉的形态结构（二）
• 05、肉的化学组成及性质（一）
• 06、肉的化学组成及性质（二）
• 07、肉的食用及加工品质（一）
• 08、肉的食用及加工品质（二）
• 09、肉的食用及加工品质（三）
• 10、肉的食用及加工品质（四）
• 11、肉的食用及加工品质（五）
• 12、肉的食用及加工品质（六）